[雞精知識]怎麼喝較好？滴雞精是什麼？誰不適合使用？#ptt

一直以來你我都有喝雞湯養生的觀念，到了當代出現了「雞精」省去了熬雞湯的繁雜。

市面上雞精類別各種，加上近來滴雞精也加入戰局，

你知道雞精跟滴雞精的差異嗎？花了很多資金採購，真的對身體有功效嗎？

本文將說明有關於雞精的資訊推薦給你們！

讓我們接著看下去！

滴雞精評價

「雞精」

材料：水、雞、焦糖色素
製作流程：加水燉煮、濃縮

○原料雞→隔水加熱蒸煮→離心脫油→真空濃縮→過濾→標準化(顏色、品質調整)→裝瓶跟封蓋→高溫高壓滅菌

雞精之所以營養豐富是因為多了一道「濃縮」步驟，可是也使雞精喝起來不是那麼美味。
每一隻雞的色澤跟提煉出的口感有稍微不一樣，所以有些業者會經由標準化的製作流程，加入焦糖色素使每一罐雞精的色調一樣，接著就是把雞精裝入玻璃瓶。
最後一道製作流程是高溫殺菌，這個步驟是為了可以使雞精在常溫保存。

「滴雞精」

材料：雞
製作流程：滴煉

○原料雞→蒸箱加熱滴出雞精→脫油→過濾→鋁箔袋包裝→高溫高壓滅菌

用密閉蒸箱蒸煮，使雞隻滴出營養豐富的雞精，所以稱為「滴雞精」，經由過濾跟脫油把雞精用鋁箔袋包裝即可完成。
滴雞精在製作流程中不加一滴水，使雞隻在高溫的密閉空間中滴出雞汁，所以產量較少，價錢也比較高。

「熬雞精」

材料：水、老母雞、豬肉
製作流程：加水燉煮

○原料雞、豬→壓力鍋熬煮→過篩去雜質→撈去油脂→填裝入袋→商業滅菌→IQF急速冷凍

熬雞精的製作流程跟熬雞湯相仿，加入水熬煮又怕像雞精一樣會有奇怪的味道，所以還加入了豬肉熬煮，使味道更好入口並且接收度更高。

害怕雞精會有奇怪的味道嗎？雞精還可以這樣喝！

以下推薦幾種喝雞精的方式，加入料理中也特別推薦唷！

○空腹飲用
○冷藏飲用
○微波爐加熱飲用
○作為料理調味

慢性腎臟病友

蛋白質跟鉀離子的攝取量皆須侷限，雞精含有蛋白質跟較高的鉀含量，所以不推薦腎臟病友者飲用。

痛風病友

雞精是典型的「動物性高普林」食品，喝太多可能會讓尿酸升高，不利於控制。若要徹底避免則不推薦飲用。

楓糖尿症病友

這是因染色體異常的罕見疾病，患者無法正常代謝支鏈胺基酸，因此需要控制蛋白質跟胺基酸的攝取，而雞精含有豐富的胺基酸，也許使病症惡化。

高血壓病友

因為雞精是長時間燉煮濃縮的飲品，含鈉量比較高並且會上升血壓。推薦高血壓病友如果要喝雞精，一定要看營養標示中的「鈉」含量，選擇含鈉量比較低的品項。

年紀太小的小朋友

建議2歲以下的baby不推薦喝雞精，腎臟發育還沒有完全，如果長期攝取過多的蛋白質、胺基酸跟過多的鉀離子，會促成腎臟過多的負荷。

近期文章