餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力巨大。大部分的人每一天都要騰出一些時間和金錢來享受料理，也是生活中讓人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過目前則變化為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是很多人的夢想，開店能夠說是這個年代最具有魅力的事業了！但大多數的人具有確實的目標，卻不了解該怎麼建構SOP流程與原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，促成競爭更為劇烈，其實只須了解創業前的須知與方法，就能夠在競爭刺激的環境中勝出。
我為什麼想要開店？想要開一間怎樣的餐廳？
這兩個疑惑，可幫忙你確認開店創業的方法及初衷。僅有先確立初衷，才能夠訂定餐廳的準備方向和標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「塑造放鬆、喜悅的用餐環境」，而後的策略規劃，就必須繞著這項中心原則。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐館？抑或是想塑造出氣氛熱熱鬧鬧、歡快的美式餐廳？即便都與目標符合，但兩者的準備方法卻都不相同，端看創業者怎樣判別，並貫徹實施。
很多人起初創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。若創業前沒對四旁環境做足夠的市調分析，盲目選址，開店後無法滿足旁邊消費者的需要，甚至於遭遇周邊民眾的舉發，又或是因為交通不便捷，無法吸引客人，都會讓餐廳蒙受極大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐廳或飯店的選址導致其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一同看下去～～～～
在現實情形中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡易。假如有夠的金錢，好地點當然是首選；但沒諸多資金時，可能要從大處著眼，就要考量怎麼樣使用方法來發展自身的事業。如：要是地點沒有眾多人流量，且是在巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可吃的家常菜館，或是早餐店作為發展考量呢？
重視客人以及消費者需求
開店的創新就是能夠開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖抑或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或是特色的空間氣氛，或創意的營運方法等等。為甚麼有一些餐廳的目標是不斷推出季節限定或新菜？這是由於料理不一定符合每一個客人的期待，不過某些消費者就喜歡嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而源源不絕創新，以免客人流失與品牌老化。
正如同無一個基準的sop流程能夠完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知及原則，但是創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需要而締造出來的，所以客戶的意見相當重要，所以建構消費者以及品牌溝通的管道，積極創造對話的機會，使客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的準則以後，某一些人會擔憂申請過程不順利，又沒有相關機構能夠輔助，此時中小企業信用保證基金可以在申請上幫助你補上臨門一腳，又稱「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」創立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申請中小企業貸款之意願，幫忙資產用途確實，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，具有發展潛力，不過擔保品欠缺，透過往來金融機構審核準則同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證與分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
參考資料