餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力巨大。大多數人每天都要騰出一些時間和金錢來享受料理，也是生活中讓人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但現在則改變為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是很多人的志向，開店可說是這個世代最有吸引力的事業了！但是絕大多數人具有清楚的目標，卻不瞭解該如何成立SOP流程和原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小商業積極投入這個領域，導致競爭更加激烈，實際上只需曉得創業前的須知和方法，就可在競爭刺激的環境中勝出。
我自己為何想要開店？想要開一間什麼樣的食堂？
這兩個疑問，可以輔助你確認開店創業的方法以及初衷。僅有先樹立初衷，才能訂定餐廳的準備方向以及 SOP ，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「締造放輕鬆、快樂的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須環繞著這項中心守則。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭餐廳？或者是想營造出氣氛喧鬧、歡樂的美式餐廳？就算都與目標契合，但是兩者的籌劃方法卻都不同，端看創業者怎麼樣判斷，並貫徹實施。
大多數人一開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。假如創業前無對旁邊環境做充足的市場調查分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足周圍客人的需求，甚至是遭遇周邊民眾的舉發，或因為交通不便捷，無法吸引顧客，都會使餐廳蒙受極大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐館抑或是飯店的選址使得其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～
在現實狀況中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡單。假使有夠的資金，好地點自然是首選；但沒眾多資金時，也許要從大處著眼，就要考量如何使用方法來發展自身的事業。例如：要是地點無諸多人流量，並且是位於巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可吃的家常菜館，或者早餐店當作發展考量呢？
重視消費者及消費者需求
開店的創新就是可開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖抑或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色抑或是特色的空間氣氛，又或是創意的營運方法等等。為什麼某些餐廳的目標是不斷推出季節限定抑或是新菜？這是由於美食不一定合乎每一個客戶的期待，但是某些顧客就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而不間斷創新，以防客戶流失與品牌老化。
正如同沒有一個標準的sop流程可以完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知與原則，不過創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需要而創造出來的，所以客戶的意見相當重要，因此創立客人與品牌溝通的渠道，積極營造對話的機會，讓客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的規則後，有些人會擔憂辦理過程不順利，又沒有相關機構可幫忙，這時候中小企業信用保證基金能在辦理上協助你補上臨門一腳，又名【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】設立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提高金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫助資金用途清楚，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，但擔保品短缺，透過往來金融機構審核規矩同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但是特別需要留意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證與分擔信用風險，讓青年創業能順利辦理貸款。
參考資料