餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力極大。不少人每一日都要騰出一些時間跟金錢來享受料理，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業近來已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是現在則改變為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是很多人的志向，開店可以說是這個時代最有吸引力的事業了！但大部分的人具有明確的目標，卻不清楚該怎樣創立SOP流程和原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，使得競爭更加激烈，基本上只須知道創業前的須知和方法，就能夠在競爭強烈的環境中勝出。
我為何想要開店？想要開一間什麼樣的餐館？
這兩個問題，能夠幫忙你確定開店創業的方法及初衷。僅有先樹立初衷，才能制定餐廳的籌劃方向和 sop ，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「創造紓壓、高興的用餐環境」，而之後的策略計劃，就必須繞著這項中心制度。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭食堂？或者是想締造出氣氛熙熙攘攘、歡娛的美式餐廳？即使都與目標相符，但兩者的籌備方法卻都不同，端看創業者怎麼判定，並貫徹實行。
大多數人最開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。如果創業前沒對四旁環境做足夠的市場調查，盲目選址，開店後無法滿足四周客戶的需要，甚至於遭遇周遭民眾的檢舉，或由於交通不便利，沒辦法吸引客戶，都會使餐廳蒙受巨大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐廳或飯店的選址使得其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～
在現實情形中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡單。倘若有充分的金錢，好地點肯定是首選；但沒諸多金錢時，也許要從大處著眼，就要思考怎麼使用方法來發展自己的事業。例如：要是地點無諸多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需求，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時可以吃的家常菜館，或早餐店當成發展考量呢？
重視顧客與客戶需求
開店的創新就是可以開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或特色的空間氣氛，又或是創意的營運方法等等。為何某些餐廳的目標是持續推出季節限定或者新菜？這是由於料理不一定符合每個消費者的期待，不過某些消費者就喜愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而源源不絕創新，免得顧客流失以及品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知和原則，但是創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需求而創造出來的，故客人的意見十分重要，所以設立客人及品牌溝通的途徑，積極塑造對話的機會，讓客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的制度後，有一些人會擔心辦理過程不順利，又沒有相關機構能夠幫忙，這時候中小企業信用保證基金可以在辦理上幫忙你補上臨門一腳，又稱【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】創立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提升金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫助資產用途確實，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，具有發展潛力，不過擔保品不足，經由往來金融機構審核守則同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
但是特別需要注意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證和分擔信用風險，讓青年創業能順利辦理貸款。
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