餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力龐大。大多數的人每一天都要騰出一些時間跟金錢來享受美食，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業近來已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是現在則變換為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是多數人的志向，開店可說是這個世代最有吸引力的事業了！但絕大多數人有清楚的目標，卻不清楚該怎麼創立SOP流程和原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，引發競爭更加劇烈，其實只要了解創業前的須知和方法，就可在競爭劇烈的環境中勝出。
我自己為甚麼想要開店？想要開一間怎樣的食堂？
這兩個疑問，可以輔助你確定開店創業的方法及初衷。唯有先樹立初衷，才可以擬定餐廳的準備方向與 SOP 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「創造放輕鬆、愉悅的用餐環境」，而之後的策略計畫，就必須繞著這項中心標準。是要經營一間能溫暖人心的家庭食堂？又或是想打造出氣氛喧鬧、歡快的美式餐廳？即使都與目標符合，但兩者的籌劃方法卻都不同，端看創業者怎麼判別，並貫徹實施。
很多人最開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。假設創業前沒對四周環境做充裕的市調，盲目選址，開店後難以滿足四周客人的需要，甚至於遭遇附近民眾的投訴，抑或是因為交通不便利，難以吸引消費者，都會讓餐廳蒙受龐大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出食堂或者飯店的選址使得其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一併看下去～～～
在現實情況中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡易。若有充裕的資金，好地點自然是首選；但沒眾多金錢時，也許要從大處著眼，就要考量如何使用方法來發展自身的事業。譬如：要是地點無諸多人流量，並且是位於巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需求，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可吃的家常菜館，或者早餐店作為發展考量呢？
重視客戶與顧客需要
開店的創新就是可以開發新產品抑或是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或者特色的空間氣氛，或者是創意的營運方法等等。為何有一些餐廳的目標是一直推出季節限定或者是新菜？這是因為料理不一定符合每個客戶的期待，但某些顧客就鍾愛嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著世代需要而不停創新，避免客人流失及品牌老化。
正如同沒有一個基準的sop流程可以完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知以及原則，不過創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需要而營造出來的，故客戶的意見那麼重要，因此建立客戶和品牌溝通的渠道，積極打造對話的機會，讓顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的規則以後，有一些人會憂心辦理過程不順利，又沒有相關機構可幫忙，這時中小企業信用保證基金能在辦理上幫助你補上臨門一腳，又稱【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】設立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，增加金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫忙資金用途確實，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，有發展潛力，不過擔保品短缺，藉由往來金融機構審核標準同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證與分擔信用風險，讓青年創業能順利辦理貸款。
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