餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力龐大。絕大多數人每一天都要騰出一些時間和金錢來享受佳餚，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業近來已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但現今則更動為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是很多人的志向，開店可說是這個時代最具有魅力的事業了！但不少人具有明確的目標，卻不瞭解該怎麼建構SOP流程與原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小商業積極投入這個領域，引發競爭更刺激，其實只要知道創業前的須知與方法，就能在競爭劇烈的環境中勝出。
我為甚麼想要開店？想要開一間什麼樣的食堂？
這兩個疑問，能夠輔助你確認開店創業的方法和初衷。只有先確立初衷，才能訂定餐廳的籌備方向與 SOP 流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「締造放鬆、開心的用餐環境」，而後的策略規劃，就必須環繞著這項中心常規。是要經營一間可溫暖人心的家庭餐館？或想打造出氣氛喧鬧、歡騰的美式餐廳？儘管都與目標合乎，不過兩者的籌備方法卻都不一樣，端看創業者怎麼評斷，並貫徹執行。
很多人起初創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。如果創業前沒對四旁環境做充足的市調，盲目選址，開店後沒辦法滿足周邊顧客的需要，甚至是遭遇旁邊民眾的抗議，或者因為交通不便利，無法吸引客人，都會使餐廳蒙受龐大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出食堂又或是飯店的選址促成其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～～～～
在現實情形中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡單。假使有夠的金錢，好地點肯定是首選；但沒諸多資金時，或許要從大處著眼，就要思索如何運用方法來發展自身的事業。譬如：要是地點無眾多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需求，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可吃的家常菜館，又或是早餐店作為發展考量呢？
重視顧客與消費者需求
開店的創新就是能夠開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或特點的空間氣氛，或是創意的營運方法等等。為何有些餐廳的目標是一直推出季節限定或者新菜？這是由於佳餚不一定符合每一個客人的期待，但是某些消費者就喜愛嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著世代需要而一再創新，以防消費者流失與品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程能完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知及原則，不過創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需要而締造出來的，故顧客的意見如此重要，所以建立客人和品牌溝通的管道，積極創造對話的機會，使客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的原則以後，有一些人會憂心申請過程不順利，又沒有相關機構可以協助，此時中小企業信用保證基金可以在申請上幫助你補上臨門一腳，又名『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』設立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申請中小企業貸款之意願，輔助資本用途明確，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，具有發展潛力，但擔保品不足，藉由往來金融機構審核常規同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證和分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
參考資料