餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力極大。大部分的人每日都要騰出一些時間跟金錢來享受美食，也是生活中讓人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高峰，餐飲業近來已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但現在則變化為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大多的人的理想，開店可說是這個時代最具有吸引力的事業了！不過很多人具有確實的目標，卻不清楚該怎麼樣建立SOP流程和原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域，造成競爭更加強烈，其實只須曉得創業前的須知和方法，就可以在競爭強烈的環境中勝出。
我為甚麼想要開店？想要開一間什麼樣的餐廳？
這兩個疑惑，可以輔助你確定開店創業的方法及初衷。唯有先確立初衷，才能訂定餐廳的籌辦方向與 sop ，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「塑造紓壓、愉悅的用餐環境」，而之後的策略計劃，就必須繞著這項中心常規。是要經營一間可以溫暖人心的家庭食堂？抑或是想打造出氣氛熙熙攘攘、歡騰的美式餐廳？即便都與目標契合，不過兩者的籌辦方法卻都不相同，端看創業者怎麼判斷，並貫徹執行。
大多數人最開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。假使創業前沒對四旁環境做充分的市調分析，盲目選址，開店後難以滿足附近客戶的需求，甚至是遭遇周邊民眾的投訴，或者是由於交通不便捷，難以吸引客人，都會使餐廳蒙受龐大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出食堂或飯店的選址引發其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～～
在現實情形中，選址成功的方法不唯有挑選到好地點那麼簡易。如果有充裕的資金，好地點自然是首選；但沒眾多資金時，應該要從大處著眼，就要想如何使用方法來發展自身的事業。比如：要是地點沒有諸多人流量，且是位於巷口的住宅區，是不是有考量到受眾的需求，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時能吃的家常菜館，又或是早餐店作為發展考量呢？
重視客戶以及顧客需要
開店的創新就是能夠開發新產品抑或是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖抑或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或者特點的空間氣氛，抑或是創意的營運方法等等。為甚麼某一些餐廳的目標是一直推出季節限定抑或是新菜？這是由於美食不一定合乎每一個客戶的期待，但是某些客人就喜歡嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而不間斷創新，以防客人流失以及品牌老化。
正如同沒有一個標準的sop流程能夠完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知與原則，不過創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需求而塑造出來的，故客戶的意見非常重要，因此成立消費者和品牌溝通的途徑，積極締造對話的機會，讓消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的規範後，某一些人會擔心申辦過程不順利，又沒有相關機構能輔助，這時候中小企業信用保證基金可在申辦上幫助你補上臨門一腳，又稱『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』建立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申辦中小企業貸款之意願，協助資金用途確實，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，具有發展潛力，不過擔保品缺乏，透過往來金融機構審核準則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
不過特別需要留意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證與分擔信用風險，讓青年創業能順利申辦貸款。
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