餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力極大。大多數的人每日都要騰出一些時間和金錢來享受美食，也是生活中使人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業最近已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但現在則變動為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大多數人的願望，開店能夠說是這個時代最有吸引力的事業了！但是絕大多數人具有清楚的目標，卻不清楚該怎樣創立SOP流程和原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，促成競爭更為劇烈，基本上只須曉得創業前的須知和方法，就能夠在競爭激烈的環境中勝出。
我自己為何想要開店？想要開一間怎樣的餐廳？
這兩個疑惑，能夠幫助你確認開店創業的方法和初衷。僅有先樹立初衷，才能擬定餐廳的準備方向以及 SOP 流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「創造放輕鬆、快樂的用餐環境」，而以後的策略計畫，就必須圍繞著這項中心原則。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐館？或想創造出氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即使都與目標契合，但是兩者的籌備方法卻完全不相同，端看創業者怎麼判定，並貫徹實施。
多數人一開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。假使創業前無對四周環境做夠的市場調查分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足附近消費者的需求，甚至遭遇周遭民眾的抗議，抑或是因為交通不方便，難以吸引客戶，都會讓餐廳蒙受極大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出食堂或飯店的選址使得其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～～
在現實情況中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡易。倘若有充分的資金，好地點一定是首選；但沒眾多金錢時，或許要從大處著眼，就要思考怎麼樣使用方法來發展自身的事業。如：要是地點沒有諸多人流量，並且是在巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可以吃的家常菜館，或是早餐店作為發展考量呢？
重視顧客和客戶需求
開店的創新就是能開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色又或是特色的空間氣氛，又或是創意的營運方法等。為什麼有些餐廳的目標是不斷推出季節限定或新菜？這是因為料理不一定合乎每個消費者的期待，不過某些顧客就喜愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而一再創新，避免客戶流失和品牌老化。
正如同沒有一個基準的sop流程可完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知和原則，不過創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需求而塑造出來的，所以客人的意見如此重要，因此成立顧客及品牌溝通的通路，積極打造對話的機會，使客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的準則以後，某一些人會擔憂申辦過程不順利，又沒有相關機構能夠幫忙，這個時候中小企業信用保證基金能在申辦上協助你補上臨門一腳，又名【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】設立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申辦中小企業貸款之意願，協助資金用途明確，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，具有發展潛力，但擔保品缺乏，經由往來金融機構審核常規同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
但是特別需要留意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利申辦貸款。
參考資料