餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力巨大。大多數人每一天都要騰出一些時間與金錢來享受料理，也是生活中使人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業近來已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但目前則變動為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是大多數的人的願望，開店可以說是這個時代最有吸引力的事業了！不過大部分的人有確實的目標，卻不清楚該怎樣設立SOP流程和原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小商業積極投入這個領域，促成競爭更加刺激，實際上只需瞭解創業前的須知和方法，就可在競爭激烈的環境中勝出。
自己為什麼想要開店？想要開一間什麼樣的食堂？
這兩個疑惑，能協助你確定開店創業的方法與初衷。僅有先豎立初衷，才能訂定餐廳的籌辦方向及 SOP ，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「營造放輕鬆、高興的用餐環境」，而之後的策略計劃，就必須繞著這項中心守則。是要經營一間可以溫暖人心的家庭食堂？抑或是想打造出氣氛喧嘩、歡騰的美式餐廳？儘管都與目標合乎，但是兩者的籌辦方法卻都不相同，端看創業者怎麼樣評斷，並貫徹執行。
大部分的人最開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。假如創業前沒有對周圍環境做充裕的市場調查分析，盲目選址，開店後難以滿足周圍客戶的需求，甚至於遭遇四周民眾的投訴，或是由於交通不便利，沒辦法吸引消費者，都會讓餐廳蒙受龐大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐館或者飯店的選址引發其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～～～
在現實情況中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡單。假如有夠的資金，好地點固然是首選；但沒諸多資金時，或許要從大處著眼，就要想怎麼樣使用方法來發展自身的事業。比方：要是地點沒有眾多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可以吃的家常菜館，或者是早餐店做為發展考量呢？
重視客戶以及客戶需求
開店的創新就是可以開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或者是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或特色的空間氣氛，或者是創意的營運方法等等。為何有一些餐廳的目標是一直推出季節限定抑或是新菜？這是因為料理不一定相符每個消費者的期待，但某些顧客就喜歡嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而一再創新，以防客戶流失以及品牌老化。
正如同無一個基準的sop流程能夠完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知與原則，但是創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需要而營造出來的，故客人的意見這麼重要，因此設立客戶及品牌溝通的渠道，積極創造對話的機會，讓客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的常規後，某些人會憂心辦理過程不順利，又沒有相關機構可幫忙，此時中小企業信用保證基金可在辦理上輔助你補上臨門一腳，又名『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』設立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，增加金融機構辦理中小企業貸款之意願，輔助資本用途清楚，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，但是擔保品短缺，藉由往來金融機構審核規範同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
不過特別需要注意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證與分擔信用風險，讓青年創業能順利辦理貸款。
更多閱讀