餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力極大。不少人每日都要騰出一些時間跟金錢來享受料理，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業近來已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，不過目前則變換為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是很多人的夢想，開店可說是這個時代最有吸引力的事業了！但很多人具有明確的目標，卻不了解該如何建立SOP流程與原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，造成競爭更激烈，基本上只須知道創業前的須知與方法，就可以在競爭刺激的環境中勝出。
我為什麼想要開店？想要開一間什麼樣的食堂？
這兩個問題，能夠幫助你確定開店創業的方法及初衷。唯有先確立初衷，才能訂定餐廳的準備方向以及 SOP 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「締造紓壓、快樂的用餐環境」，而後的策略計劃，就必須繞著這項中心準則。是要經營一間能溫暖人心的家庭食堂？或是想打造出氣氛喧嘩、歡娛的美式餐廳？就算都與目標符合，不過兩者的籌備方法卻全然不同，端看創業者怎樣判別，並貫徹實施。
多數人起初創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。假如創業前沒對附近環境做充裕的市調，盲目選址，開店後難以滿足周圍消費者的需求，甚至遭遇四周民眾的舉發，又或是由於交通不便捷，沒辦法吸引顧客，都會使餐廳蒙受龐大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出食堂或者飯店的選址造成其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～
在現實情形中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡易。假如有充分的資金，好地點當然是首選；但沒諸多資金時，或許要從大處著眼，就要思索如何使用方法來發展自身的事業。比方：要是地點沒眾多人流量，並且是位於巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需要，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時能夠吃的家常菜館，或早餐店作為發展考量呢？
重視消費者和客人需求
開店的創新就是能夠開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或是特色的空間氣氛，又或是創意的營運方法等。為何某一些餐廳的目標是持續推出季節限定或者是新菜？這是由於料理不一定合乎每個消費者的期待，但是某些客戶就喜愛嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而源源不絕創新，以防客人流失以及品牌老化。
正如同沒一個標準的sop流程能夠完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知和原則，但創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需求而締造出來的，所以客人的意見十分重要，故創立客人與品牌溝通的途徑，積極塑造對話的機會，使消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的標準後，有一些人會擔心申請過程不順利，又沒有相關機構能夠幫助，這時候中小企業信用保證基金能在申請上幫忙你補上臨門一腳，又叫做『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』建構於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申請中小企業貸款之意願，協助資本用途清楚，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，但是擔保品缺乏，藉由往來金融機構審核制度同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
不過特別需要留意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證和分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
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