餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力龐大。大多數的人每天都要騰出一些時間與金錢來享受美食，也是生活中使人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業近年來已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是現今則變換為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是很多人的夢想，開店能夠說是這個時代最有魅力的事業了！但是大多數人具有明確的目標，卻不清楚該怎樣成立SOP流程和原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，導致競爭更加劇烈，實際上只需知道創業前的須知和方法，就可在競爭激烈的環境中勝出。
我為何想要開店？想要開一間怎樣的食堂？
這兩個問題，可幫忙你確認開店創業的方法及初衷。唯有先確立初衷，才能夠制定餐廳的籌辦方向和 SOP ，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「打造放鬆、開心的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須圍繞著這項中心守則。是要經營一間可溫暖人心的家庭食堂？或者是想塑造出氣氛熙熙攘攘、歡快的美式餐廳？儘管都與目標合乎，但兩者的準備方法卻都不同，端看創業者怎樣評斷，並貫徹執行。
絕大多數人最開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。假使創業前無對周邊環境做夠的市調，盲目選址，開店後沒辦法滿足四周消費者的需要，甚至是遭遇周圍民眾的抗議，或由於交通不便利，難以吸引客戶，都會使餐廳蒙受龐大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出食堂或飯店的選址引發其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～～
在現實情形中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡易。如果有充足的金錢，好地點固然是首選；但沒諸多資金時，也許要從大處著眼，就要想如何使用方法來發展自身的事業。比如：要是地點沒有諸多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需要，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時能吃的家常菜館，或早餐店做為發展考量呢？
重視客戶以及客戶需要
開店的創新就是可開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色或者特色的空間氣氛，或者創意的營運方法等。為甚麼有一些餐廳的目標是不斷推出季節限定或新菜？這是由於料理不一定合乎每一個客戶的期待，但某些客戶就喜歡嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而不停創新，避免顧客流失以及品牌老化。
正如同沒有一個基準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知和原則，但是創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需求而營造出來的，故客人的意見相當重要，所以設立客人以及品牌溝通的管道，積極創造對話的機會，讓顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的規矩之後，有些人會擔心辦理過程不順利，又沒有相關機構能夠幫助，這個時候中小企業信用保證基金可以在辦理上幫助你補上臨門一腳，又名【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】設立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，增加金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫助資本用途確實，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，但擔保品欠缺，經由往來金融機構審核規矩同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
不過特別需要留意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證跟分擔信用風險，讓青年創業能順利辦理貸款。
參考資料